Timbal de foie caramelizado y Truffe Façon Caviar sobre crema de guisantes

 

4 personas

 

Ingredientes:

500 g guisantes

1 puerro pequeño

1 patata mediana

1 vaso de caldo o agua

1 cucharada de azúcar

sal

aceite de oliva

pimienta negra

foie fresco

1 lata de Truffe Façon Caviar

 

Preparación:

Rehogar el puerro y la patata con aceite y sal durante aproximadamente 15 min. a fuego lento. Cuando esté rehogado, echar los guisantes. Después añadir el caldo y lo dejarlo cocer solo 15 min. Cuando esté cocido, batirlo.

Montar un timbal en el siguiente orden: colocar el foie, espolvorear el azúcar sobre el foie y quemar con un soplete; colocar encima una cucharadita de Truffe Façon Caviar y agregar la crema de guisantes alrededor.

 

Patata rellena y Caviar de Trufa.


 

http://www.cookbooth.com/recipe/patata-con-caviar-de-trufa-50081

 

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