Acipenser (esturió en llatí) va néixer en 2003 i aquest mateix any ja es va convertir en pionera de les importacions de caviar d' Azerbaidjan a Espanya. Els problemes polítics d'aquell país van interferir en el sistema d'exportacions i a partir de 2005 Acipenser va passar a ser importadora i distribuïdora exclusiva de caviar Kaspia (París, 1927), la importadora-distribuïdora de caviar més important d'Europa.

Des de 2006 Acipenser també es dedica a la comercialització de la tòfona fresca (Melanosporum i Magnatum) que bàsicament exporta a França.

La relació amb aquests dos productes mítics de la gastronomia va portar a Acipenser, després de dos anys de recerca, a crear un nou producte, la Truffe Façon Caviar, la tòfona amb aspecte de caviar, a patentar-ho i comercialitzar-ho des de la seva presentació pública en la fira Alimentària 2008 celebrada a Barcelona. Al desembre de 2011 Acipenser va llançar la línia de Maridatges Truffe Façon Caviar. 


Per mes información adjuntem un link amb una entrevista a Sonia Galtier on explica el començament al negoci. https://www.facebook.com/caviardetrufa/videos/vb.241581099328295/442930872526649/?type=2&theater

 

www.acipenser.net